ЛОПУЦЬОК — ЕТИМОЛОГІЯ

ло́пу́цьок «молода соковита стеблина деяких рослин, звичайно їстівна; [вид рослини, бур’ян Ж]»

не зовсім ясне;
очевидно, афективне утворення, можливо, пов’язане з лату́к, лат. lactuca, род. в. lactucae;
Фонетичні та словотвірні варіанти

лапуцок «латук отруйний, L. virosa L.»
лопуцок «латук дикий, Lactuca scariola L.»
Етимологічні відповідники

Слово Мова
lactuca латинська
lactucae латинська
лату́к українська
Етимологічний словник української мови Інституту мовознавства ім. О.О. Потебні НАН України