ЙОРЖОВЕ — ЕТИМОЛОГІЯ

йорж «риба родини окуневих із колючими плавцями, Acerina cernua L.; щітка для лампового скла тощо» (іхт.)

не зовсім ясне;
можливо, давніше значення – «цвях» з огляду на наявність колючок на зябрових кришках йоржа;
зіставляється з лит. erškė˜tis «терен», лтс. ẽršķis, дінд. ṛkṣaraḥ «тс.»;
малоймовірне припущення (Matzenauer 185) про запозичення з шведської мови (шв. gärs «йорж»);
р. ёрш «риба йорж; [зазубрений цвях]», бр. ëрш «йорж; щітка», слц. [jerš] «риба йорж» (з рос.);
Фонетичні та словотвірні варіанти

йо́ржик «чуб на голові, що стирчить догори»
йо́ржиком «коротко, сторчма»
йоржи́стий
йо́ржити (техн.)
йоржо́вий
йорш «йорж» (іхт.)
Етимологічні відповідники

Слово Мова
ëрш «йорж; щітка» білоруська
ṛkṣaraḥ «тс.» давньоіндійська
ẽršķis латиська
erškė˜tis «терен» литовська
ёрш «риба йорж; [зазубрений цвях]» російська
jerš «риба йорж»рос.) словацька
gärs шведська
Етимологічний словник української мови Інституту мовознавства ім. О.О. Потебні НАН України