БУРЯК — ЕТИМОЛОГІЯ

буря́к «Beta vulgaris L.» (бот.)

Махек виводить дану назву з ч. buryňa «кормовий буряк» (‹bur-gyňa=burgundská řepa);
запозичено через польську мову з середньолатинської або італійської;
слат. borāgo (borrāgo), іт. borragine «бурачник, Borrago officinalis» походить від ар. abū araq «тс.» (букв. «батько поту»);
на думку Брюкнера, назву рослини Borrago перенесено на рослину Beta vulgaris тому, що обидві вони вживались у салат;
Славський вважає, що burak як назва рослини Beta vulgaris походить від назви кольору bury, контамінованої з середньовічним borak, burak «бурачник»;
р. бр. бура́к, п. burak, [borak, borag], ч. burák, ст. borák, borág, слц. borák, burák;
Фонетичні та словотвірні варіанти

Боря́к (XVIII ст.)
бура́к
бурачи́нка «буряковий борщ»
буряківни́к
буряківни́цтво
буряківни́чий
буряко́вий
бурякови́ння
бурякові́ти
бурячи́ння
бурячки́
бурячко́вий
буря́чний
буря́чник «бурякова плантація»
буря́чча
Етимологічні відповідники

Слово Мова
abū araq «тс.» (букв. «батько поту») арабська
бура́к білоруська
borragine «бурачник, Borrago officinalis» італійська
burak польська
бура́к російська
borāgo (borrāgo) середньолатинська
borák словацька
burák словацька
borak українська
borag українська
buryňa «кормовий буряк» (‹bur-gyňa=burgundská řepa) чеська
burák чеська
burak «бурачник» ?
borák ?
borág ?

бураки́ «повитиця європейська, Cuscuta europaea L.» (бот.)

етимологічно неясні;
зв’язок з назвою буря́к може бути мотивований хіба що для назв щириці (за червонуватим кольором її листя, як у столового буряка);
Фонетичні та словотвірні варіанти

бура́чка «щириця, Amaranthus L.»
бурачки́ «повитиця європейська Mak; повитиця льонова, Cuscuta epilinum Weihe; щириця Л»
бурачо́к «повитиця ВеБ, Mak; бородавник, Alyssum L. Mak»
Етимологічні відповідники

Слово Мова
буря́к (за червонуватим кольором її листя, як у столового буряка). ?

бурячки́ «гірчак східний, Polygonum orientale L.» (бот.)

пов’язане з буря́к;
назва може пояснюватись тим, що кореневища деяких видів гірчака (напр., Р. bistorta L.) на зрізі мають червонуватий колір;
р. бурячки́ «тс.»;
Фонетичні та словотвірні варіанти

буряки «тс.»
Етимологічні відповідники

Слово Мова
бурячки́ «тс.» російська
буря́к ?
Етимологічний словник української мови Інституту мовознавства ім. О.О. Потебні НАН України