БРОВАРНІ — ЕТИМОЛОГІЯ

бро́ва́р «пивоварня; робітник пивоварні, броварник»

давнє запозичення (мабуть, через польське посередництво) з німецької мови;
свн. brouwer «пивовар», briuwer, нн. bruwer, нвн. Bráuer «тс.», bráuen «варити» споріднене з нвн. braten «смажити»;
р. [брова́рня] «пивоварня», бр. бро́вар «пивовар», п. browar «пивоварний завод, броварня; бровар», ст. browarnia, browarz «пивовар», нл. bruwaŕ;
Фонетичні та словотвірні варіанти

бровара (1456)
брова́рити
брова́рник
брова́рниця «пивоварня»
брова́рня «тс.»
Етимологічні відповідники

Слово Мова
бро́вар «пивовар» білоруська
bruwaŕ нижньолужицька
bruwer нижньонімецька
Bráuer «тс.» нововерхньонімецька
braten «смажити» нововерхньонімецька
browar «пивоварний завод, броварня; бровар» польська
брова́рня «пивоварня» російська
brouwer «пивовар» середньоверхньнімецька
briuwer ?
bráuen «варити» ?
browarnia «пивовар» ?
browarz «пивовар» ?
Етимологічний словник української мови Інституту мовознавства ім. О.О. Потебні НАН України