ЯСЬКИ — ЕТИМОЛОГІЯ

ясьо «квасоля вогняно-червона (королів цвіт), Phaseolus coccineus Lam.» (бот.)

очевидно, пов’язане з п. jasiek «сорт квасолі (з великими білими зернами)», похідним від Jasiek, зменшеної форми імені Jan;
мотивація назви неясна;
Фонетичні та словотвірні варіанти

я́сько «сорт білої великої квасолі»
ясьок «тс.»
Етимологічні відповідники

Слово Мова
jasiek «сорт квасолі (з великими білими зернами)» польська
Jan польська
Етимологічний словник української мови Інституту мовознавства ім. О.О. Потебні НАН України