СПУСТИТИ — ЕТИМОЛОГІЯ

спуст «міра ємності в три відра (горілки)»

похідне утворення від спусти́ти, очевидно, в значенні «перегнати»;
в такому разі первісно означало кількість горілки, одержуваної за одну варку;
Етимологічні відповідники

Слово Мова
спусти́ти українська
Етимологічний словник української мови Інституту мовознавства ім. О.О. Потебні НАН України